Makarona Béchamel is one of Egypt’s most beloved comfort foods. Layers of pasta, seasoned meat (or vegan soy meat), and creamy béchamel come together for a rich, oven-baked dish perfect for family gatherings.

You Can Buy all the key ingredients at Dar Market:

Weal’s Béchamel Mix with Cheese
Weal’s Béchamel Mix with Cream
Zarzour Soy Meat (Vegan Option)
Pasta (penne / macaroni)
Tomato paste
Onion
Garlic
Spices (black pepper, nutmeg, cinnamon, allspice, salt)
Milk or water for the béchamel
Oil or butter

Ingredients

For the Pasta:

500g penne or macaroni
1 tbsp oil
Salt (for boiling)

For the Classic Beef Filling:

500g ground beef OR
Zarzour Soy Meat for a Vegan Option
1 medium onion (finely chopped)
2 cloves garlic (minced)
2 tbsp tomato paste
Salt & black pepper
½ tsp cinnamon or allspice
2 tbsp oil

For the Vegan Filling (Zarzour Soy Meat):

1 cup Zarzour Soy Meat (rehydrated in hot water for 10 min)
1 medium onion (finely chopped)
2 cloves garlic (minced)
2 tbsp tomato paste
2 tbsp oil
Salt & pepper
½ tsp cumin or allspice

For the Béchamel (Using Weal’s Mix) Choose one:

Weal’s Béchamel Mix with Cheese OR Weal’s Béchamel Mix with Cream Preparation (as per package):

Add the package contents to ½ litre of milk or water and whisk well
Place over low heat, bring to a gentle boil
Cook for 3 minutes until thickened

Preparation Steps

Step 1: Prepare the Pasta

Boil pasta with salt & oil until slightly undercooked (al dente).
Drain and set aside.

Step 2A: Prepare the Classic Beef Filling

Heat 2 tbsp oil in a pan.
Add onion, sauté until soft.
Add garlic, then ground beef.
Cook until browned.
Add tomato paste, salt, pepper, and spices.
Simmer for 5 minutes.

Step 2B: Prepare the Vegan Filling (Zarzour Soy Meat)

Soak Zarzour Soy Meat in hot water for 10 minutes, then drain and squeeze excess water.
In a pan, heat 2 tbsp oil.
Add onion and sauté.
Add garlic, then soy meat.
Add tomato paste, salt, pepper, and spices.

Cook 5–7 minutes until flavorful.

Step 3: Prepare the Béchamel

Pour ½ litre milk or water into a pot.
Add the contents of Weal’s Béchamel Mix.
Whisk constantly.
Cook over low heat for 3 minutes until creamy.

Step 4: Assemble the Dish

Preheat oven to 200°C (390°F).
Grease a baking tray.
Spread half the pasta.
Add the beef filling OR vegan soy filling.
Add the second layer of pasta.
Pour all the béchamel evenly on top.
Optional: add a sprinkle of cheese (or vegan cheese alternative).
Bake 30–40 minutes until golden.

Serving Suggestions

Serve with green salad or torshi (pickled vegetables).

Pairs perfectly with Dar Market’s Egyptian yogurt or laban.

مكرونة بشاميل مصرية (مع خيار نباتي)

المكرونة البشاميل من أشهر الأكلات المصرية بطبقاتها الغنية من المكرونة واللحمة وصوص البشاميل الكريمي. الوصفة دي بتقدملك ٣ اختيارات: خلطة ويال بالجبنة، أو خلطة ويال بالقشطة، وكمان نسخة نباتية باستخدام صويا زرزور.

أهم المكونات

خلطة بشاميل ويلز بالجبنة أو بالقشطة (واحد كيس)
مكرونة قلم 500 جم
زبدة أو سمنة (ملعقة)
صلصة طماطم
لحم مفروم 500 جم (للنسخة العادية)
صويا زرزور كوب (للنسخة النباتية)
بصلة متوسطة مفرومة
ملح، فلفل، بهارات مشكلة، نصف ملعقة قرفة (اختياري)
حليب أو ماء نصف لتر لتحضير البشاميل
بيضة (اختياري للوجه الذهبي)
جبنة موتزارلا أو رومي للتزين (اختياري)

تحضير البشاميل بخلطة ويلز

أفرغي محتوى كيس خلطة البشاميل في نصف لتر من الماء أو الحليب البارد.
قلّبي جيدًا حتى يذوب الخليط تمامًا دون تكتلات.
ارفعيه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصل إلى الغليان.
اتركيه يغلي لمدة ٣ دقائق مع التحريك حتى يتكثف، ثم أطفئي النار.
اختياريًا ضيفي ملعقة زبدة لمزيد من الغنى، أو اخفقي بيضة إلى جزء من البشاميل قبل السكب للحصول على وجه ذهبي.

تحضير طبقة اللحمة

سخّني ملعقة زيت في مقلاة، وشوّحي البصلة حتى تذبل.
أضيفي اللحم المفروم وقلّبي حتى يتغير لونه وينضج.
تَبّلي بالملح والفلفل والبهارات والقرفة إذا رغبتِ.
أضيفي نصف كوب من صلصة الطماطم واطبخي حتى تتماسك الحشوة وتتبخر السوائل الزائدة.

تحضير طبقة الصويا (النباتية)

انقعي كوب صويا زرزور في 1.5 كوب ماء مغلي لمدة 10–15 دقيقة، ثم صفّيه واضغطي عليه للتخلص من الماء الزائد.
سخّني الزيت وشوّحي البصلة حتى تذبل.
أضيفي الصويا المُنقوعة وقلّبيها مع الملح والفلفل والبهارات لمدة 5 دقائق حتى تتشرب النكهات.
أضيفي قليل من صلصة الطماطم لو حبيتي لمزيد من الطعم.

سلق المكرونة وتجهيزها

اسلقي المكرونة في ماء مغلي مع ملح حتى تنضج نصف نضج (أل دنته)، ثم صفّيها.
اخلطي حوالي نصف كوب من البشاميل مع المكرونة لتمنع التصاقها وتضيف كريمية للطبقات.

تجميع المكرونة بالبشاميل

دهنّي صينية فرن بقليل من الزبدة أو الزيت.
ضعي نصف كمية المكرونة في القاع واضغطي برفق.
فردّي طبقة اللحمة أو الصويا فوق المكرونة بالتساوي.
غطّي بالكمية المتبقية من المكرونة.
اسكبي كل البشاميل فوق الوجه ووزّعيه جيدًا.
إضافة جبنة على الوجه اختيارية.

ادخلي الصينية فرن مسخّن على 200° مئوية (400° فهرنهايت) واخبزي لمدة 35–45 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبيًا ومقرمشًا. إذا رغبتِ في وجه ذهبي أكثر، اشغلي الشواية (Grill) آخر 2–3 دقائق مع مراقبة دقيقة.

التقديم

سيبي المكرونة 10 دقائق بعد الخبز قبل التقطيع لتتماسك الطبقات. قدّميها ساخنة مع سلطة خضراء جانبية وقليل من الزبدة المذابة على الوجه للمذاق الأصيل.

نصائح سريعة

لو بتحبي القوام أثقل، استعملي حليب بدل الماء في البشاميل.
لو عايزة نسخة أفتح دهونًا، استخدمي زيت بدل الزبدة وبدّلي اللحم بالصويا.
لنكهة مصرية أصيلة، ضيفي رشة جوزة الطيب (الموسق) في البشاميل بكميات صغيرة.

اطلبي كل مكوّنات المكرونة بالبشاميل من Dar Market واستمتعي بمذاق المطبخ المصري في بيتك.

Posted in

#Egyptian